Depuis les places du bord de Sorgues du Grand Café les Terrasses, on distingue les ruines du Château des Évêques de Cavaillon, témoin de la riche histoire de Fontaine de Vaucluse
Fontaine-de-Vaucluse, l’ancienne Vallis Clausa (la Vallée Close), le berceau du Vaucluse est un lieu chargé d’histoire, où le souvenir de Pétrarque côtoie les traces d’une activité industrielle patrimoniale étroitement liée à la rivière.
A Fontaine de Vaucluse, le premier moulin à papier date de 1522, au lieu-dit le Martinet, sur la rive opposée de la Sorgue. La papeterie dite du Chemin de la Fontaine construite en 1862 etait située sur l'emplacement de l'actuel moulin Vallis Clausa.